為了確保您收到的盈海生鮮冷凍商品能保有最佳的風味與品質，正確的解凍方式至關重要。不當的解凍不僅會影響食材的口感，更可能滋生細菌，影響食品安全。
以下提供幾種安全且有效的解凍方法，讓您輕鬆享受鮮美海味。

一、最佳解凍方式：冷藏解凍

*原理：將冷凍食材從冷凍庫移至冷藏室（0-5°C）中緩慢解凍，是公認最安全且能最大程度保留食材風味與營養的解凍方式。
*優點：
    *保持鮮度：低溫環境下，食材細胞組織損傷最小，能有效鎖住水分和營養，避免汁液流失，保持最佳口感。
    *食品安全：全程維持低溫，有效抑制細菌生長，確保食品安全。
    *方便性：只需提前將食材移至冷藏室即可，無需額外操作。
*操作步驟：
    1.  將冷凍食材（建議連同原包裝或放入密封袋中）從冷凍庫取出。
    2.  放置於冰箱冷藏室的下層，避免解凍時的汁液滴落導致污染其他食物。
    3.  根據食材大小，解凍時間約需半天至一天（例如：小塊魚片約需6-8小時，整隻雞或大塊肉品可能需要24小時以上）。
*注意事項：
    *解凍後的食材應在1-2天內烹煮完畢。
    *解凍後的食材不建議再次冷凍，以免影響品質。

二、快速解凍方式：流水解凍

*原理：利用流動的冷水快速傳導熱量，使食材在短時間內解凍。此方法比室溫解凍更安全，但仍需注意水溫與包裝完整性。
*優點：
    *速度快：相較於冷藏解凍，可大幅縮短解凍時間，適合急需烹煮時使用。
*操作步驟：
    1.  將冷凍食材（務必連同完整密封的包裝）放入一個容器中。
    2.  在水龍頭下持續使用緩慢的冷水沖洗，或將容器浸泡在不斷更換的冷水中。
    3.  確保水溫維持在20°C以下，切勿使用熱水，以免食材外部過熱而內部仍未解凍，影響口感並滋生細菌。
    4.  根據食材大小，解凍時間約需30分鐘至數小時。
*注意事項：
    *食材包裝必須完全密封，避免水分滲入影響風味或造成細菌污染。
    *解凍後的食材應立即烹煮，不宜久放。
    *此方法會稍微影響食材的口感，但仍是相對安全的快速解凍選擇。

三、不建議的解凍方式：室溫解凍

*風險：將冷凍食材直接放置於室溫下解凍，會使食材表面溫度迅速升高，進入細菌快速繁殖的「危險溫度帶」（5°C-60°C），而內部仍處於冷凍狀態。這將導致食材品質下降，並大幅增加食品安全風險。
*建議：為了您的健康與食材的美味，強烈不建議採用室溫解凍。

四、解凍後的處理與保存

*立即烹煮：無論採用何種解凍方式，解凍後的食材應盡快烹煮，以確保最佳風味與食品安全。
*避免重複冷凍：已解凍的食材若未烹煮，不建議再次冷凍。重複解凍後再度冷凍將會破壞食材的細胞結構，導致水分大量流失，嚴重影響口感、風味和營養價值。

盈海生鮮提醒您，正確的解凍是享受美味海鮮的第一步。建議您遵循上述方式處理冷凍食品，讓每一道海鮮料理都能呈現最完美的狀態！